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Strange as it sounds, although famous the world over for its cuisine, until recently Italy didn’t have a very widespread “foodie” culture. Higher income people and real enthusiasts of course had the usual plethora of publications and carefully selected gastronomic haunts, but it was a rare occasion to watch cooking as a prime time television show, or for common people to be familiar with the names of chefs.

In a pinch, to Italians great cuisine has always been a given: excellent food just didn’t make the news because the very notion of non-excellent meals is completely alien.
And how would it be anything different, after all? Italian cuisine is not about unusual combinations, but simply about using local ingredients of the highest quality in simple preparations that exalt their natural flavors. With such conditions anyone can be a great cook – and being surrounded by people constantly discussing recipes since the day you are born doesn’t hurt either.

All of this however changed with the the arrival of imported television formats about food. Tellingly, the very first was the dubbed edition of Iron chef, which due to the reasons mentioned above Italians considered a comedy show. Yet digital television introduced the likes of Gordon Ramsey and competing chefs shows to mass audiences – and things changed immediately.

What really started the revolution was the first local edition of MasterChef in 2010, whose judges panel featured Carlo Cracco and Joe Bastianich. As soon as the general public caught on the show concept, high-end restaurants noticed an increase in business like never before, and smart chefs finally realized their media worth. Those smarter still skipped Italy entirely, and went for the global success.


The sudden higher visibility of actual Italian chefs on the international media scene is causing in turn a reaction by established culinary stars worldwide. Be it for a sense of intimidation or to accept a professional challenge, the net result is that Italians are gradually getting acquainted with foreign names (whom they usually see as funny and pretentious), while the global public is getting exposed to real, 100% authentic Italian cuisine instead of the quirky interpretation that prevailed in the past.

All of this would amount to nothing more than a funny story if it wasn’t for one last consequence happening away from the cameras. While Italians are finally getting less suspicious of exotic cuisines thanks to all the novel recipes streaming to their homes, the same shows gained restaurants all over the world an excellent tool to notice and select new and upcoming Italian chefs to hire.

Even many Italian MasterChef contestants who didn’t make the podium are now being employed abroad, and more are coming with each new season of all those cooking shows. This may well be the reason your favorite place seemed to taste even better lately – and this is why real Italian cuisine is finally coming to your country, via an incredibly convoluted process that luckily made everyone a winner.



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