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Is there any stronger Italian stereotype than their obsession for food? Both in fiction and in reality, it seems that every single Italian citizen cannot stop eating, cooking or at the least talking – endlessly! – about recipes, restaurants and so on. Ok, with such a tasty national cuisine they can be forgiven for this, but peeking beyond the appearance reveals a whole lot of perfectly sensible reasons for this uncommon habit.

As it often happens with a country so rich with history, some of those reasons can be traced back to very ancient times – over two thousand years ago. Throughout its wonderful history, Italy as a whole has been a mostly poor country. This may sound surprising for such a fertile and mercantile land, yet we must remember that the boot-shaped peninsula has been a little more than a constant battle ground until very recent times. City-states, regions, reigns and even empires forever fought each other for the land, with armies composed of men who couldn’t tend to the fields – and fields ravaged by their clashes. Also, the few major cities and their aristocracies were often kept well-fed at the expenses of countless smaller villages who could barely sustain themselves.


Due to these reasons, Italian folklore is full of stories and characters about hunger and even starvation (Pulcinella, in example). This state of affairs continued up to the late 1700s, but by that time the scarcity of food had entered culture itself, becoming a hard to shake topic. Thus it is understandable that, when wealth and food finally began to spread all over Italy, celebrating abundance in all its forms turned into a source of pride.

We could say that the national spirit never forgot its lesson about the importance of food. To this day, shadows of that lesson can be seen in many classic recipes calling for the re-use of leftovers (i.e. pasta al forno and frittata di pasta, leftover pasta turned into an oven recipe or fried, respectively) or even in actual food rituals still practiced in the southernmost regions: if a loaf of bread falls on the ground, in example, some people would reverently kiss it before placing it back on the table.

Another, and more pleasant cause behind the obsession of Italians for food is the extreme localization of recipes. As we often pointed out, there is no such a thing as Italian cuisine: that is just a name to indicate the sum of dozens of regional recipes. This comes once again from the unending territorial divisions and hostilities of the country that to this day prevent the rise of an actual national spirit, but also from geographical reasons.

In a country that is sharply divided lengthwise by mountain ranges for most of its extension, and that runs almost vertical through many latitudes, the ingredients available in the north are naturally different from those at hand in the south (ditto for east and west); recipes from mountain regions are clearly very different from sea-based food, and so on. It is no wonder that each area developed its own cuisine!

In this view, talking about your home cuisine is like reminiscing about mom’s pie, but on a much larger scale. The flavors and subtleties of each dish contain a story about their origin and one’s past: comparing notes with others, playfully fighting over the “proper” way to prepare a dish, and even more importantly cooking for others is thus akin to revealing an important part of your identity.

This takes an especially deep meaning when an Italian is taken away from his hometown. Be it for a mere hundred kilometers or after emigrating on the other side of the world, he will find himself away from at least part of the ingredients with which he grew up. The organic and extremely local nature of many Italian ingredients is such that their supermarket-bought equivalents frequently won’t make the cut – hence the unending and characteristic quest to find “just the right” spice, cheese, olive oil, wine and so on.

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